以人民的名义告诉你:你吃错蛋啦

万病不求人 2019-05-19 00:36:56



我吃错蛋啦!

我吃错蛋啦!

我吃错蛋啦!


万大夫念经哪?

哦,不,我吃错蛋啦。

我用范伟的语气,悄悄告诉你,90%的人,把蛋给吃错了。


第一错:吃多


鸡蛋吃多,蛋黄中的低密度胆固醇会粘附在血管壁上,进食过量鸡蛋,容易导致动脉粥样硬化,提高冠心病的发病率。




肾病患者若进食过多的鸡蛋,体内尿素会骤然增多,会加重病情甚至引发尿毒症。肝炎病人不能食用过多蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪酸和胆固醇,而这两种物质均需在肝脏代谢。食用过多,蛋黄会增加肝脏负担,不利于肝炎的恢复。


第二错是?生吃。


很多万友留言:鸡蛋可以生吃吗?他们的理由是,生吃鸡蛋可以滋阴润燥,生吃鸡蛋营养不易流失,真的吗?甚至有人认为,吃生鸡蛋可以壮阳。


鸡蛋能不能生吃?

当然能!

但是能不能吃和这样吃到底健不健康是两回事。




美国一项研究表明,生鸡蛋表面上粘附着很多细菌。蛋壳表面有许多细小的透气孔,细菌可以通过这些毛细孔进入鸡蛋内部。实验表明,约有10%的鸡蛋内含有沙门氏菌、霉菌、寄生虫卵等有害物质,这些细菌物质一般高温烹煮后会消除,若进食生鸡蛋容易引发细菌感染、寄生虫病、呕吐腹泻、肠胃炎或食物中毒等问题。


更有甚者,

实验证明,人体食用“带壳水煮蛋”后对蛋内维生素和蛋白质消化吸收率高达99%,而生吃鸡蛋仅能吸收约30%左右。


原因是,

人体主要靠胃蛋白酶和肠道里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质,但生鸡蛋清中含有大量抗胰蛋白酶、卵白素和抗生物素蛋白等物质,

这会,大大地,降、低、蛋、白、质的吸收率。


长期吃生鸡蛋,体内堆积的抗生素蛋白还会阻碍生物素的吸收,从而引发食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。


所以,万大夫,负责任地告诉你,生吃鸡蛋?NO、NO、NO


生吃不行,那煮熟总可以吧?行,但——


万大夫,你烦不烦你啊?今天这蛋,你还让不让吃啦?我还急着上班呢?晚了广州的地铁可不好挤啊。


实在对不起,今天这“蛋”如果说不清,您甭上班了。

我有一位闺蜜,她每次煮鸡蛋,都和土豆一起煮。

什么?和土豆一起煮。

哦,对啦,我这位朋友,是山西人。他总是把鸡蛋和其它东西放在一起蒸,一蒸就是40分钟。


哦,不,我是说,万大夫,你是男的吧?怎么会有闺蜜。我弱弱地问一下万大夫,你不是男人吗?那,怎么会有男闺蜜?

哦,万大夫老土了。


据国外一项实验证明,

鸡蛋在沸水中烹煮超过10分钟,便会使蛋白质结构变得过于紧密,进食后不容易与胃蛋白酶接触,出现肠胃胀气等消化不良现象。




哦,我说呢,老吃鸡蛋,还患上了消化不良。

蛋白质一旦在肠道中停留时间过长,会发酵并产生一些如甲酚、氨类、硫化氢等致癌物质,如此时肠道中已有息肉,这些致癌物质会使息肉进一步恶变,诱发肠癌。


还有,烹煮过久的鸡蛋,蛋黄会发绿并带有一股难闻的气味,这是因为蛋内的蛋氨酸产生了硫化物。这种硫化物会与蛋黄中的铁元素发生化学反应,生成对人体有害的硫化铁和硫化亚铁等物质。


此外,爱吃茶叶蛋的童鞋注意了,台湾一项研究发现,在不断加热卤制的过程中,鸡蛋烹煮时间越长,营养素流失越多,蛋内脂肪和胆固醇氧化产生的有害物质也越多。这些氧化物会损害血管内壁,引起动脉粥样硬化的形成,危害心脑血管健康。


其次,茶叶中含有鞣酸成分,在卤制过程中会渗透到鸡蛋内部,与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀,对胃具有很强的刺激性,不利于消化吸收。



茶叶中含有的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合,阻碍十二指肠对钙质的吸收,长期食用茶叶蛋容易导致人体缺钙和骨质疏松。

SO,煮鸡蛋,水开之后,煮沸时间,不应超过5分钟。

否则,

扔掉。


光吃蛋白,扔掉蛋黄,第四错


不少人因为恐惧蛋黄中的胆固醇与脂肪,舍弃蛋黄只吃蛋白。也有健身爱好者,为了补充蛋白质增加肌肉,一天疯狂进食一脸盆蛋白。




万大夫负责任地告诉你,

作孽啊,作孽!


鸡蛋中含有卵磷脂、卵黄素,均存在于蛋黄中。卵磷脂被人体吸收后,会释放出胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱,有助于促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。蛋黄中的核黄素,可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。


很多人以为鸡蛋中蛋白质都集中在蛋清,大错。


科学家研究发现,蛋黄主要由17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪、还有大约48.0%的水和2%的矿物质、以及多种维生素等微量成分构成。

而蛋清中蛋白质含量仅有11%左右,高达88%是水分。




为了增肌,大量进食蛋白,危害极大。

高蛋白质饮食在短时间内或许对减重有一定帮助。但如果长期食用大量蛋白,最终你的体重将会增加而不是降低。


美国科学家通过对7000多名成年人的长期调查观察发现,摄取最多蛋白质的那部分人与较少吃蛋白质的人相比,前者出现超重现象的概率高达90%。


另外,摄入过多蛋白质,肾脏需要超负荷运作来排出摄入附带的含氮物质,长期以往,你的肾脏就完了,会诱发蛋白尿、肾炎。